最中種(最中の皮)の販売、企画管理
（有）種亀は160余年に渡り、最中種（最中の皮）専門店として、日本中に皆様に最高品質の最中種をご提供しております。

＜　製造方法　＞

「最中種（最中の皮）」は、「もち」から出来ています。

種亀の最中種（最中の皮）は、毎朝職人が生餅を仕込み、
一枚一枚心を込めて焼いております。

長い職人だと、経験50余年。
五感を使い、最中種（最中の皮）を焼いています。

製粉されたもち米を蒸す前に、水と合わせます。 毎日同じ作業ですが、室温・湿度・天気の状態などは毎日変わります。 職人が五感を使い、確かめ・調整し、仕込みを行っています。
蒸したもち米は、その後「餅」にし、それを薄く伸ばしていきます。 上の写真くらいの餅を、畳一畳くらいの大きさまで綺麗に伸すには熟練の技が必要です。
伸された餅は、機械に投入しやすいように、細長い帯状に切り分け、準備完了です。 仕込みが終わると、今度は焼製の作業です。 機械の前で、先程つくった帯状の餅を、さらに短冊状に切り分け、 一枚分ずつ機械に投入していきます。
機械の火加減も毎日微調整を行います。 金型に投入された餅は、上下にバーナーのある機械の中をゆっくりと一回転し、 職人の目の前に戻ってくる頃には、こんがり最中種（最中の皮）になって帰ってきます。 焼き上がった最中種の取り出しと、餅の投入を限られた時間の中で行いますので、 機械の回っている間はかなり集中して作業をしています。

季節により、室温・気温・湿度は異なりますので、
毎日職人が経験を頼りに微調整を行っております。

お客様に安定した最中種（最中の皮）をお届けする為、日々調整です。

大量生産は出来ませんが、おいしい最中種（最中の皮）をお納めする為です。